Dansons la capucine
- emmentalgrandcrula
- 21 janv. 2022
- 1 min de lecture
Petite salade de fleurs et de mâche à l'Emmental Grand Cru
Ingrédients pour 4 personnes :
150 g d'Emmental Grand Cru
150 g de mâche nantaise
30 g de capucine non traitée
Huile d'olive
Sel et poivre
Préparation
dix minutes
Coupez le pied de la mâche, rincez-la à l'eau claire et essorez-la délicatement. Rincez également les fleurs de capucine et coupez la tige.
Coupez l'Emmental Grand Cru en julienne.
Dans chaque assiette, répartissez la mâche, disposez les fins bâtonnets d'Emmental Grand Cru, puis ajoutez les fleurs de capucine.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Un peu de poésie
L'histoire de la Capucine, au-delà de la célèbre comptine, s'inscrit dans une tradition horticole et gastronomique riche en France. Introduite d’Amérique latine, cette fleur comestible a rapidement séduit les jardins des monastères et les tables aristocratiques pour son goût poivré. Pour accompagner cette élégance naturelle lors des festivités champêtres, il est intéressant de découvrir cette collection sur les étoffes blanches. Cette fleur, souvent associée à l'innocence dans le langage floral, partage une esthétique commune avec le blanc immaculé des tissus nobles comme le satin, utilisé pour refléter la lumière lors des bals populaires d'autrefois.
Une fleur aux vertus insoupçonnées
La Capucine (Tropaeolum majus) est bien plus qu'un simple ornement de jardin. Ses feuilles et ses fleurs sont exceptionnellement riches en…