Aumônières à l'Emmental Grand Cru et aux champignons de la forêt

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g d'Emmental Grand Cru

• 6 feuilles de brick

• 200g de champignons forestiers (chanterelles, lactaires délicieux, trompettes de la mort, russules charbonnières ... )

• 100g de champignons de Paris du Val de Loire

• 100g de roquette

• Crème fleurette

• Huile d'olive

• Ciboulette du jardin

• Poivre et sel

• Un peu de farine

Préparation

20mn + 8mn de cuisson

Coupez l'Emmental Grand Cru en dés de 1 cm de côté.

Disposez 4 feuilles de brick sur votre plan de travail.

Conseil : doublez le fond de chaque aumônière en y plaçant 1/4 de feuille de brick que vous aurez découpé.

Nettoyez les champignons, coupez leurs queues et faites-les revenir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2-3mn dans une poêle.

A l'aide d'une écumoire,  retirez-les du feu et placez-les au centre de chacune des quatre feuilles de brick renforcées.

Répartissez ensuite les dés d'emmental et la ciboulette ciselée.

Ajoutez une cuillère à café de crême fleurette dans chaque aumônière.

Refermez les aumônières avec un brin de ciboulette ou un pic en bois et disposez-les dans un plat fariné.

Enfournez environ 8mn à 180°C jusqu'à ce que les aumônières soient légèrement dorées.

Dressez vos assiettes en disposant la roquette rincée puis les aumônières

Servez bien chaud